Cómo hacer ceviche peruano
Agencias
El ceviche peruano de pescado es una de las comidas más deliciosas que ha podido inventar el ser humano durante su existencia.
Ya sea de pescado, de conchas, de camarones, o mixto, el ceviche peruano no sólo ha estado presente en la mesa como maestro de ceremonias para todos aquellos que quieren degustar la magnífica gastronomía del país latinoamericano, este plato se ha convertido en un manjar internacional.
Y amigo, cuando una receta rompe sus fronteras natales y se escapa libremente hacia otras latitudes, es porque ha alcanzado la categoría de “comida universal”. Welcome, ceviche.
Receta de ceviche de pescado
Ingredientes
Ingredientes del ceviche:
- 2 filetes de lenguado mero ó merluza
- 1 ají amarillo peruano
- 1 limón grande
- 1 cebolla morada mediana
- Cilantro fresco
- Sal
Para acompañar el ceviche:
- Una taza pequeña de maíz
- 1 batata rosada
- Nachos chips de maíz, de papas o de plátano
Preparación
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Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor.
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Pica el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.
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Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.
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Pica el cilantro pequeñito.
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En el caso de los acompañantes, hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.
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Una vez hayas hecho todos estos primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal.
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Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.
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Seguidamente agrégale el jugo del limón y revuelve bien.
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No esperes más de 10 minutos para servir el ceviche luego de agregarle el limón al pescado. Tal como te dije anteriormente: la idea no es que se cocine demasiado.
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Sirve tu ceviche en un plato con batata cortada en ruedas por un lado y maíz por el otro. También puedes dejar que cada quien se lo sirva a su antojo, con o sin acompañante.
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Acompaña con los chips de plátano/papa/maíz si se te antoja.
Recuerda que en el fondo del recipiente va a quedar la leche de tigre, no la botes, sírvela en vasos pequeños y tómatela, ese líquido es oro puro.
