Cena una sopa de calabaza y coliflor

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Como no podía ser menos, la calabaza es una de las protagonistas de nuestras recetas de otoño. Además de ser muy fácil de preparar, está deliciosa y a buen seguro se convertirá en una de tus recetas de sopa de verduras preferidas.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

½ coliflor en ramitos

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes picados

250 g de calabaza picada

2 rebanadas de pan del día anterior troceado

200 g de maíz enjuagado y escurrido

50 g de taquitos de jamón curado

1 cebolla picada

Caldo de verduras

Hebras de azafrán

Perejil picado

Pimienta

Aceite, sal

Elaboración

Paso 1. En primer lugar tienes que dorar los ajos sin que lleguen a tostarse. Aprovecha la sartén y rehoga el pimiento y la cebolla, hasta que veas que está transparente.

Paso 2. Luego llega el momento de añadir la calabaza y la coliflor. Sazona a tu gusto, agrega el maíz y vierte 250 ml de agua. Cuece 5 minutos.

Paso 3. A continuación añade 750 ml de caldo y cuece unos 5 minutos más. Mientras tanto puedes ir tostando el pan.

Paso 4. Para terminar elabora un majado con los ajos, azafrán, el pan y el perejil. Incorpóralo al guiso junto con el jamón. Mezcla bien para que todo quede integrado y coja sabor. Deja que cueza 5 minutos y sirve enseguida.

Con información de la Revista El Mueble

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