Brócoli con salsa de mango
800 Noticias | Foto: Referencial
Si bien las ensaladas se acostumbran a comer en verano principalmente, son versátiles y nutritivas para disfrutar en todas las estaciones del año. Pueden preparase fácil, sin mucho trabajo y si además agregamos frutas, una fuente de proteína animal, legumbres o cereales, es una forma de tener un plato completo y delicioso sin complicaciones. Verás que con un plato único de ensalada, quedarás satisfecho.
Ingredientes
1 brócoli, 1 mango maduro, 2 dientes de ajo pequeños, 1 lima o limón, jengibre fresco un trocito, cúrcuma molida 1/2 cucharadita, pimentón dulce 1/4 cucharadita, pimentón picante una pizca, 5 ml salsa de soja, 3 ml vinagre de manzana o arroz, anacardos un puñado, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra, perejil o cilantro fresco.
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Elaboración
Cortar los ramilletes del brócoli. Cortar la punta del tronco y quitar las partes externas que estén dañadas, en su caso. Cortar las ramitas que salen del tronco del central y trocear este en porciones de un bocado, no muy gruesas. Lavar bien todo el brócoli y escurrir. Cocer al vapor durante unos 3-6 minutos, o hasta dejarlo al punto deseado. Recomiendo no pasarse. Pelar el mango, sacar el hueso y trocear. Si se está muy maduro, mejor, más sabor, pero hay que intentar no desperdiciar esos deliciosos jugos que soltará al manipularlo. Pelar los dientes de ajo, sacar el nervio centrar y pelar y picar el jengibre. Colocarlo todo en una trituradora o procesador de alimentos con algunos anacardos y triturar hasta que se forme una pasta. Añadir el zumo de lima, las especias, la salsa de soja, el vinagre y un poco de aceite de oliva al gusto. Volver a triturar hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Probar y salpimentar al gusto. Saltear ligeramente los demás anacardos en una sartén sin engrasar, para potenciar su sabor y que queden más crujientes. Salpimentar el brócoli y servir con la salsa de mango, los anacardos enteros y un poco de cilantro o perejil fresco picado.
Con información de Directoalpaladar
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