Almuerzo saludable: Quesadillas vegetarianas

• 4 tortitas de trigo
• 2 pimientos rojos
• 3 cebolletas
• 1 aguacate
• 150g de maíz en conserva
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 200g de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de chile en polvo

Preparación en solo 4 pasos:

1. Para comenzar, cortamos los pimientos rojos en cuadraditos y pelamos y troceamos las cebolletas. A continuación, retiramos la piel y el hueso del aguacate y lo picamos. Reservamos todos estos ingredientes.
2. Hecho esto, colocamos las tortitas de trigo sobre la superficie de trabajo y esparcimos la mitad del queso cheddar rallado, por la mitad de la superficie de cada tortita. Sobre este queso, añadimos el pimiento rojo, la cebolleta troceada, el aguacate picado, los granos de maíz previamente escurridos de su agua y la mitad del cilantro picado. Acabamos de rellenar nuestras quesadillas vegetarianas con el resto del queso cheddar.
3. Doblamos nuestra tortita de trigo por la mitad y la colocamos sobre una sartén o una plancha a fuego fuerte. Cocinamos las quesadillas vegetarianas unos 4 o 5 minutos por cada cara hasta que el queso comience a derretirse.
4. Finalmente, cortamos las quesadillas por la mitad, espolvoreamos un poco de chile en polvo sobre ellas y servimos.

En tan sólo 15 minutos puedes tener listas estas deliciosas quesadillas vegetarianas. Una receta perfecta para cualquier ocasión, como por ejemplo, una cena informal con amigos o con la familia.

Con información de CCF