Almuerza un salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur
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De pocos ingredientes y muy fácil de hacer, esta receta le saca el máximo partido a la sintonía que hay entre el salmón y los productos lácteos.
La combinación salmón-lácteos es tan deliciosa como imbatible. Para la receta que te presentamos hoy, horneamos unos estupendos lomos de salmón, los aderezamos con una cremosa salsa de yogur, limón, eneldo, pimienta y aceite de oliva y, finalmente, los presentamos encima de una cama de chips de patatas.
La clave de esta receta reside en la calidad y frescura del salmón. Elige una pieza que huela a mar, su piel debe verse brillante y plateada y su carne tiene que tener un color intenso. Al cortarlo, sus lascas deben permanecer unidas ya que cuanta más separación hay entre ellas, menos fresco es el pescado.
La combinación salmón-lácteos es tan deliciosa como imbatible. Para la receta que te presentamos hoy, horneamos unos estupendos lomos de salmón, los aderezamos con una cremosa salsa de yogur, limón, eneldo, pimienta y aceite de oliva y, finalmente, los presentamos encima de una cama de chips de patatas.
La clave de esta receta reside en la calidad y frescura del salmón. Elige una pieza que huela a mar, su piel debe verse brillante y plateada y su carne tiene que tener un color intenso. Al cortarlo, sus lascas deben permanecer unidas ya que cuanta más separación hay entre ellas, menos fresco es el pescado.
Ingredientes
- 4 Lomos De Salmón fresco con piel
- ½ Limón
- 1 ramita de Cilantro
- 3 ramitas de Eneldo
- granos de Pimienta Rosa
- Sal.
Para las Chips
- 2 Patatas grandes
- 4 cucharadas de Aceite De Oliva suave
- Sal
- Pimienta Negra molida
Para la salsa
- Yogures natural
- ½ Limón
- 1 ramita de Eneldo
- 20 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
- Pimienta Negra
- Sal.
1. Prepara las chips
Precalienta el horno a 180°. Pela las patatas, lávalas bien y sécalas con papel de cocina; luego, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros de grosor.
2. Hornea las chips
Forra una bandeja refractaria con papel sulfurizado y úntalo con la mitad del aceite; coloca encima las patatas, pincélalas con el resto del aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Ásalas 15-20 minutos, hasta que se doren. Retira y reserva.
3. Hornea el salmón
Retira las espinas del pescado, si las tiene. Corta cada lomo en 2 tiras, sazónalas y ponlas en la placa. Rocíalas con un poco de zumo de limón y hornéalas 16-18 minutos, a 180°.
4. Haz la salsa
Mezcla en un cuenco el yogur, el aceite, sal y pimienta. Exprime el limón y añádelo, junto con el eneldo lavado y picado. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea.
5. Prepara la hierbas aromáticas
Lava el cilantro y el eneldo y escúrrelos; pica menudo el primero y trocea el último.
