Aguacate relleno con atún

Agencias

Este lunes le presentamos una receta de aguacate de aguacate relleno con atún.

Ingredientes

• 1 lata de atún
• ½ cebolla blanca pequeña, picada finamente
• ½ taza de alverjas cocinadas
• ½ taza de granos de maíz cocinados
• ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
• 1 huevo duro, picado finamente
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
• 6 aguacates, maduros pero firmes
• Jugo de 1 limón
• 12 hojas de lechuga, lavadas
• 1 taza de salsa rosada
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
2. Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
3. Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
4. Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
5. Sirva inmediatamente.