¡FÁCILES! | Deliciosos bollos pelones para toda la familia
Por: @lamontelongo
INGREDIENTES PARA 10 BOLLOS PELONES
Para el guiso:
1/4 kilo de carne molida
1 cebolla mediana
2 cucharadas de pasta de ají dulce
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de Pasta de tomates
3 cucharadas de aceite onotado
1/2 cucharadita de salsa picante suave
1/4 de taza de vino Sansón o 1/4 de taza de vino de cocinar + 2 cucharadas de papelón rallado
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de consomé de carne
(Pasitas y alcaparras baby opcional)
Para la masa:
2 taza de harina P.A.N
2 1/2 de consomé de carne
Para la salsa:
1/2 Taza de puré de tomate
1/2 Taza de agua
1/2 cebolla
1/.2 Pimentón
2 dientes de ajo
EL GUISO
Picamos en minúsculas la cebolla, el pimentón y la parte blanca del ajoporro. En un mortero trituramos los dientes de ajo con la sal y la pimienta. Sobre el fogón promisorio colocamos un caldero de paredes gruesas, calentamos el aceite, y doramos los aliños cuidando que no se quemen, convocamos la carne, sellamos para obligarla a permanecer jugosa; incorporamos el vino, el consomé, la salsa inglesa, la pasta de tomate, la pasta de ají dulce y su picante.
Cocinamos por 15 minutos hasta que se reduzcan un poco los jugos. Debe tener salsa pero no estar asopado ni enchumbado. Dejamos enfriar para poder rellenar con él nuestros bollos pelones.
LA MASA
La receta original de los Bollos pelones se hace con Maíz pilado. Pero ésta es una versión sencilla y rápida para que cualquiera de ustedes pueda hacerla y disfrutarla. Usarán 2 tazas de harina de maíz precocido y amasaremos usando consomé en vez de agua.
El procedimiento es idéntico a las arepas. Coloquen su masa en la palma de la mano, el grueso de la masa estará determinado por el gusto de cada uno.
Ahuecan la palma, colocan el relleno y van cerrando hasta formar una esfera perfecta. Pueden pulirlos ayudándose con las manos limpias y ligeramente húmedas. Cocinan en suficiente agua con sal.
LA SALSA
Pican cebolla, pimentón y ajo en cubos pequeños, bonitos y uniformes, saltean y agregamos la pasta de tomate y el agua. Dejamos cocinar por 20 minutos a fuego medio.
Rectificamos la sal y la pimienta.
Si la sentimos ácida podemos agregar 1/2 cucharadita de azúcar y cocinamos unos minutos más.
Si nos gusta «picosa» añadimos un punto de picante, es opcional.
Fuente: @lamontelongo
