VEGETARIANO |Espaguetis con salsa de lentejas
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La pasta es un alimento que nunca falta en los hogares ni en los restaurantes. Además, gracias a las distintas versiones que se pueden hacer, se adapta a las preferencias de cada quien, de manera que a todos encanta. Una receta bastante particular son estos espaguetis con salsa de lentejas. Diferentes y cargados de sabor.
Espaguetis con salsa de lentejas
Ingredientes
- 300 gramos de espaguetis
- 150 gramos de lentejas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 6 tomates maduros
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 copa de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano, pimienta y sal
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación
- La noche anterior, poner a remojar las lentejas. Al día siguiente, cambiar el agua y ponerlas a hervir hasta que estén listas.
- Pelar y rallar las cebollas y las zanahorias y echarlas en una sartén con suficiente aceite de oliva. Luego de unos minutos, agregar el ajo picadito, salpimentar y añadir el orégano.
- Pasados unos minutos, incorporar los tomates rallados y una cucharada del concentrado de tomate. Dejar sofreír.
- Rectificar el punto de sal, verter el vino y esperar a que la salsa se reduzca un poco.
- Mientras, escurrir y triturar las lentejas. Mezclar con la salsa y ya estará lista para servir con los espaguetis, una vez que se hayan cocido en abundante agua hirviendo.
- Si se desea, espolvorear queso parmesano por encima al momento de servir.
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