Torta de pepino
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Puede que al escuchar el nombre te parezca imposible prepararla, pero no, es tan sencilla y sabrosa como cualquier torta.
Ingredientes
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2 Tazas Harina
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2 Cucharadas té de Canela
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2 Cucharadas té de Bicarbonato de Sodio
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1 Cucharada té de sal
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1/4 Cucharada Polvo de Hornear
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3 Huevos
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2 tazas azúcar
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1 taza aceite vegetal
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1 cucharada te de extracto de vainilla
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1 cucharada ralladura de limón (opcional)
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2 tazas pepino sin pelar rallado(tamizar, eliminar la humedad
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1 taza nueces cortadas
Paso a paso
Precalentar el horno a 180° (Horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde de 22cm.
En un bowl mediano, mezclar la canela, bicarbonato de sodio, sal y polvo de hornear. Separar para después.
Batir 3 huevos a velocidad máxima hasta casi un punto nieve. Bajar la velocidad e ir incluyendo el azúcar, aceite vegetal, vainilla, ralladura de limón si lo usaras. Incluir de a poco la mezcla de harina. Agregar el pepino rallado y las nueces cortadas.
Colocar la mezcla en el molde. Cocinar en horno moderado por 40 o 45 45 minutes. Sacar del horno y dejar enfriar.
Se puede poner glaseado o mi opción es espolvorear con azúcar impalpable.
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