Tomates confitados

Pimienta negra

6 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

500 gramos de tomate cherry

200 mL de un buen aceite de oliva

Unas ramitas de tomillo, romero, orégano…

Cómo hacer tomates confitados caseros:

1. Antes de nada, debemos coger una bandeja de horno (algo alta) y forrarla con papel sulfurizado o papel de horno.
2. A continuación, agregamos primero las hierbas que hayamos escogido, y luego los tomates. Les echamos por encima y bien esparcida la sal y la pimienta negra. Por último, agregamos los dientes de ajo. En este punto, podemos retirarles las ramitas a los tomates o bien dejarlo para cuando ya estén confitados. Pasaría lo mismo con la piel de los dientes de ajo, podemos quitarla con antelación o dejarlo para luego.
3. Después, echamos el aceite de oliva por encima. Debemos agregar el suficiente para que los tomates queden cubiertos.
4. Ya sólo queda meterlos en el horno durante 2 horas / 2 horas y media, a 90ºC con ventilador. Según vaya pasando el tiempo iremos observando como los tomates empiezan a reventarse, pero sin perder su forma.
5. Una vez haya transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja de horno y dejamos que se atempere. Cuando comprobemos que podemos tocarlos un poquito sin quemarnos, pasamos a quitar las ramitas de los tomates con la ayuda de un cuchillito con punta. En cuanto hayamos terminado, pasamos a quitarle las pieles a los dientes de ajo, y los volvemos a dejar en la bandeja de horno. Veréis como se desprenden con mucha facilidad.
6. Dejamos que se terminen de enfriar a temperatura ambiente antes de pasarlos a los frascos. Terminamos de llenar dichos tarros herméticos con el aceite sobrante de la bandeja hasta que los tomates queden bien cubiertos.

Cuando tengamos listos nuestros tomates confitados, podemos conservarlos en la nevera durante unos 2 o 3 semanas como mínimo. Aunque también habría la posibilidad de congelarlos hasta 3 meses. Si hemos preferido ser precavidos y congelarlos, antes de consumirlos debemos dejar que se descongele dentro de la nevera.