Tiradito de pescado, una delicia nikkei
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La cocina nikkei combina los dos extremos del Océano Pacífico -el Lejano Oriente y el Perú del oro inca- en un melting pot cuya riqueza sorprende incluso a paladares experimentados en los gustos exóticos. Un ejemplo sencillo y delicioso es este tiradito de pescado blanco.
Tiradito de pescado
Ingredientes
200 gramos de lomo de róbalo o mero
3 ajís peruanos amarillos, licuados sin semillas y sin venas
1 diente de ajo licuado
El jugo de 3 limones grandes
50 gramos de maíz entero
1 batata cocida al vapor picada en 4
2 hojas de lechuga en juliana
Preparación
Filetear el pescado en longas de 1 x 2 centímetros.
Colocar en un bowl y agregar ají, el limón, el ajo y la sal al gusto.
Macerar por 30 minutos.
Poner la lechuga en el fondo del plato, colocar el maíz en el centro y luego acomodar los filétos de pescados alrededor del maíz.
Bañar con el líquido de la maceración y colocar la batata de contorno.
Por Cocina y Vino
