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Una deliciosa combinación: un buen solomillo de ternera con salsa de boletus. La carne se saltea unos minutos y se sirve con una salsa preparada aparte con nata, brandy y setas.
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo de ternera
- 2 decilitros de nata líquida
- 200 gramos de boletus
- 2 decilitros de caldo de verduras
- 10 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de pimienta en grano y variada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 20 mililitros de brandy
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de perejil
- sal
- aceite de oliva
- pimienta.
1. Pica los boletus
Quita el pie terroso de los boletus, lávalos y sécalos. Pica la mitad y parte el resto en dos. Lava y seca el tomillo y el perejil.
2. Dora los solomillos
Dora los solomillos por las dos caras en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 2 minutos por cada lado. Retíralos y salpimiéntalos.
3. Prepara la salsa
En la misma sartén, derrite la mantequilla con la pimienta recién molida y el azúcar. Añade los boletus picados y cuece a fuego fuerte 1 minuto. Añade el brandy y flambea. Incorpora el caldo de verduras y la nata, lleva a ebullición y tritura. Pasa por el chino y sazónala.
4. Saltea las setas
Saltea los boletus que restan con un hilo de aceite y el tomillo un par de minutos y salpimiéntalos.
5. Sirve con la salsa
Sirve los boletus con los solomillos con la salsa bien caliente y espolvoreados con perejil.
Con información de Cocina Fácil
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