Tamal tolimense colombiano
Agencias
El tamal es un plato muy importante en la cocina colombiana y los vas a encontrar en casi todos los menús de los restaurantes tradicionales colombianos. Hay muchas variaciones de tamales en todo el país.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente, luego Molerlo muy bien.
Adobar el pollo con sal, comino y pimienta, y reservar.
Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos, reservando el caldo.
Mezclar el maíz molido con 3 tazas de caldo y colarlo
Aprovechar la grasa del tocino y sofreir la cebolla, el ajo y el achiote por 10 minutos.
Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.
Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una cama de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo, en el centro.
Cubrir con masa por encima y recoger las puntas y bordes de las hojas. amarrarlas con la cabuya.
Finalmente cocinar los tamales en el caldo y agua que los cubra durante 2 1/2 horas con la olla tapada, a fuego medio. sirva y disfrute.
