Tacos mexicanos de lechuga y lentejas
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Comer lechuga ya no es un aburrimiento, ni está destinado a personas con régimen para adelgazar. La lechuga es una hortaliza que se puede consumir de muchas formas, y hoy les presentamos una manera original de hacerlo.
Si te gusta la comida mexicana, te ofrecemos esta opción vegetariana para que saborees tus ricos tacos sin utilizar tortilla de maíz ni carne. Los tacos de lechuga y lentejas es una variación de los tacos, donde los amantes de los vegetales consumirán esta deliciosa receta, obteniendo todos sus beneficios.
Entre los beneficios que obtendremos al consumir estos tacos vegetarianos de lechuga y entejas está el hierro, manganeso, potasio y cobre, fósforo y zinc.
Igualmente, las lentejas nos aportarán vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, K y E. Esto sin contar que la lechuga nos otorga proteínas, calcio, omega 3, vitamina C, hierro, agua y minerales, entre otros.
Tacos de lechuga
Ingredientes para 2 personas
8 hojas de lechuga.
180 g de lentejas.
1 cebolla.
Un tomate.
Aguacate, 1.
Medio limón.
Aceite vegetal.
Sal y ají molido a gusto.
Preparación
– Coloca las lentejas en abundante agua y cocínalas hasta que estén suaves.
– Pica la cebolla finamente y sofríelas en aceite caliente con un poco de sal.
– Cuando la cebolla esté transparente, añade las lentejas secas junto con un poco de ají molido al gusto y cocina por unos minutos.
– Retira del fuego y agrega el zumo de medio limón.
– Lava muy bien las hojas y sécalas.
– Coloca todas las hojas con la curva hacia arriba sobre un plato grande, o divide cuatro en cada plato individual para cada comensal.
– Dispón las lentejas tibias sazonadas en el cuenco de cada lechuga.
– Pica el tomate en cubos.
– Retira la pulpa de aguacate y corta en cubos pequeños.
– Mezcla los cubos de tomate y aguacate.
– Coloca la mezcla de tomate y aguacate por encima de las lentejas dispuestas en la lechuga.
– Sirve inmediatamente para que la lechuga no se ablande con el calor de las lentejas y esté crujiente al morderla.
¡Buen provecho!
