Sándwich portobello

Ingredientes (para 4 personas)

Para el pan:

• 100 gramos de semillas de lino doradas
• 100 gramos de trigo sarraceno
• 80 gramos de pipas de girasol
• 600 gramos de cebolla
• 30 ml de zumo y la ralladura de un limón
• 30 ml de tamari
• 30 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• 200 g de champiñones portobello
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de tamari hojas de lechuga
• 1 aguacate
• 2 tomates pera germinados de alfalfa aceitunas

Elaboración

• Paso 1. Remoja el lino y el trigo sarraceno durante una noche (mínimo 4 horas). Cuela y lava el trigo. Las semillas de lino lávalas en un colador fino.
• Paso 2. Corta la cebolla bien fina y colócala en un bol grande. Agrega el zumo y la ralladura de limón, el tamari y el aceite, y mezcla bien.
• Paso 3. Muele las pipas de girasol y tritura el lino y el trigo sarraceno. Agrega las semillas a la mezcla de cebolla y remueve.
• Paso 4. Unta esta preparación en las bandejas del deshidratador. Déjala a 42 °C durante 12 horas y dale la vuelta. Con unas tijeras, corta porciones del tamaño que desees y deja deshidratar unas 8 horas más. Ya tendrás el pan.
• Paso 5. Corta el portobello en rodajas finas y marínalo con el tamari y el aceite de oliva. Lamina el aguacate pelado, los tomates y las aceitunas.
• Paso 6. Monta el sándwich poniendo entre dos panes: lechuga, un poco de tomate, aguacate y aceitunas, los germinados y el portobello marinado.