Salsa de tomate confitado
800 Noticias | Foto: Referencial
Los tomates confitados no son solo para comer luego de salir del horno, también se puede preparar una deliciosa salsa casera.
Ingredientes
1 cebolla
1 kilogramo de tomates maduros
2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de azúcar moreno (colmadas)
3 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de sal
Preparación
Comenzamos pelando y picando muy finita la cebolla. Reservamos. A continuación pelamos los tomates, les quitamos el corazón y las pepitas y los picamos en trocitos muy pequeños.
En una sartén o cazuela baja ponemos el aceite, la cebolla, los tomates, el azúcar, la sal y el vinagre. Removemos muy bien y ponemos al fuego. Utilizamos un fuego suave para que la confitura casera de tomate se haga despacio. Tapamos la sartén y de vez en cuando vamos removiendo.
Al hacer la salsa de tomate confitado a fuego muy bajo tardará más en hacerse pero no corremos el riesgo de que se queme. La salsa estará lista cuando la cebolla esté blandita y casi no se aprecie, y los tomates estén prácticamente deshechos y el jugo que hayan soltado esté evaporado. Probamos antes de retirar del fuego y si es necesario rectificamos de sal.
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