Salmón salteado al wok con puerro y setas para cenar

 Corta el salmón

Retira las posibles espinas del salmón y córtalo, primero en tiras alargadas y, a continuación, en cuadrados.

2. Limpia las setas

Retira la parte terrosa de las setas y pásales un paño húmedo para eliminar los restos de tierra, y sécalas. Trocea las más grandes. Lava y pica el cebollino.

3. Corta los ajos

Limpia los puerros, eliminando las raíces, la parte verde y la capa exterior. Lávalos bien y córtalos en juliana. Pela los ajos y pícalos.

4. Saltea las setas

Calienta un wok y añade unas gotas de aceite. Saltea el puerro durante 2 minutos. Salpimienta y retira. Añade las setas y saltéalas durante un par de minutos, hasta que se evapore el agua que suelten.

5. Incorpora el salmón

Agrega un poco más de aceite y los ajos. Prosigue la cocción 3 o 4 minutos, salpimienta y reserva. Saltea el salmón 2 o 3 minutos, dependiendo del grosor. Salpimienta y agrega el resto de los ingredientes. Deja que se calienten durante un par de minutos, espolvorea con el cebollino y sirve.

Consejos y variantes para el salmón con setas y puerros

• Si las setas están muy sucias, puedes lavarlas rápidamente, bajo el agua del grifo, sin dejarlas en remojo. Y si no es temporada, cómpralas deshidratadas y rehidrátalas con agua.
• En lugar de setas variadas, decántate por unos champiñones, que los encuentras siempre en el mercado.
• Para un toque más oriental, vierte un chorrito de salsa de soja en el momento de realizar el salteado.
• El salteado en wok es muy rápido. Para que la cocción sea perfecta, prepara y corta los ingredientes antes de empezar. Ten en cuenta que debes ir moviendo la sartén hacia delante y hacia atrás.

Con información de Cocina Fácil.

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