¡Rico almuerzo! Espaguetis a la carbonara con tomate y espinaca
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La mayoría de las combinaciones que tienen tocineta resultan ganadoras en la mesa. Su sabor es inconfundible y a la gente sencillamente le encanta. ¿Se imaginan servirla con unos ricos espaguetis al dente, espinacas y tomaticos cherry? No se diga más.
No se trata de una simple pasta salteada, también es espesa como la carbonara tradicional, gracias a la rica fusión entre la crema y el queso parmesano. Además, esta versión tiene mayor consistencia y deja un gusto lácteo agradable.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gramos de espaguetis
- 2 huevos grandes
- 1/4 de taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 250 gramos de tocineta troceada
- 1 taza de cebolla cortada finamente
- 3 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 180 gramos de espinacas lavadas y coladas
- 1/4 de taza de hojas de albahaca frescas
Preparación
- Hervir agua con sal para la cocción de la pasta.
- En un bol pequeño, batir los huevos con una cucharadita de pimienta. Añadir la crema y el queso, unir bien y apartar.
- Cocinar la tocineta en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se dore. Pasarla a un plato con papel absorbente, pero dejar aproximadamente dos cucharadas en la sartén.
- Incorporar las cebollas y saltear por cinco minutos. Luego, los tomates y el ajo y mover por un minuto más. Poner las espinacas, y cocinar prestando atención a que la mixtura no se pegue del fondo de la olla y a que las hojas solo comiencen a marchitarse.
- Mientras tanto, hacer los espaguetis según las indicaciones. Antes de colarlos por completo, reservar media taza del agua de la pasta.
- Colocar el agua en el preparado de huevo y remover rápidamente. Devolver los espaguetis colados a la olla con el fuego bajo. Verter la mezcla de huevo e integrar. Hacer lo mismo con la pasta, la combinación del tomate y la tocineta restante. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la mitad de la albahaca y unir todo.
- Servir caliente con el resto de la albahaca y queso parmesano al gusto.
