Recetas de las «Orejas de carnaval», dulce tradicional ¡sin horno!
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Las orelletes o orejas de Carnaval son un dulce que se preparan a partir de ingredientes como harina, huevos, azúcar, un toque de anís y ralladura de limón.
Su nombre es debido a su forma, la cual recuerda al perfil de una oreja. No obstante, su aspecto cambia en función de la localidad. Mientras que en determinados lugares se presentan sin adornos, en otros se les añade pequeños lazos en el centro.
- 2 huevos
- 60 g de azúcar
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 330 g de harina de trigo
- 60 g de anís
- La ralladura de 1 limón
- 6 g de polvo de hornear
- 1 cucharadita de matalauva
- Aceite de girasol
- Azúcar
PASO A PASO
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Mezcla los ingredientes
Comienza mezclando en un bol un huevo, mantequilla derretida, la ralladura de limón, el azúcar y el anís. Combina todo hasta lograr una integración total.
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Añade la harina
Agrega la harina y el polvo para hornear y mézclala usando un tenedor. A medida que la masa tome consistencia, continúa mezclando con las manos hasta que no se pegue en las paredes del bol y cuando tengas una masa, dale forma de churro. Ajusta la cantidad de harina si es necesario para lograr una masa manejable pero no dura.
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Estira y recorta
Divide el churro en pequeñas porciones y a cada una, dale forma de bola. Para evitar que se sequen, cúbrelas con un trapo. Ayudándote de un rodillo, estira cada bola hasta conseguir una masa muy fina toma porciones de masa y estíralas lo máximo posible.
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Fríe y sirve
Corta por la mitad cada porción de masa estirada y fríe en abundante aceite. Cuando veas que están doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Por último, espolvoréalas con azúcar y ya están listas para disfrutar.
Con información de Cocina Fácil
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