Receta: Trenza de chocolate
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El Pan Trenza de Chocolate y Naranja, pertenece a la tradición judía de Europa oriental, llamado también Babka; se ha vuelto muy popular en Estados Unidos, pero es bastante tradicional su elaboración en las comunidades judías. Tiene una miga esponjosa, perfecta para compartir con chocolate caliente o café con leche. Sigue nuestra receta y disfruta los sabores.
INGREDIENTES
- 70 ml de Agua
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- ¼ de taza de Azúcar
- 275 g de Harina de fuerza
- 1/3 de taza de Mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de 2 Naranjas
- 2 cucharadas de aceite para el molde
Relleno
- 60 g de Mantequilla
- 75 g de Chocolate negro al 70%
- 15 g de Cacao amargo
- 25 g de Azúcar glasé
Almíbar
- 100 ml de Zumo de naranja
- 40 g de Azúcar
PREPARACIÓN
- Mezclar el agua con la levadura y una cucharadita de azúcar.
- Dejar reposar unos 10 minutos para que levadura se active.
- Unir la levadura con el resto de los ingredientes de la masa; amasar todo durante unos 10 minutos, integrando por completo la harina, la mantequilla, los huevos, la sal y la ralladura de naranja.
- Colocar la masa en un recipiente y envolver en papel transparente hasta que duplique su volumen.
- Esparcir harina en la superficie de trabajo y trabajar la masa por 5 minutos para desgasificar.
- Colocar de nuevo en el recipiente tapando con papel transparente. Deja reposar de un día para otro.
- Preparar el relleno de la trenza de chocolate y naranja, derritiendo la mantequilla junto con el chocolate y el azúcar.
- Mezclar bien y añadir el cacao en polvo, dejar reposar hasta que temple y tome temperatura ambiente.
- Esparcir harina en la superficie de trabajo y amasar; estirar con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular a la masa.
- Untar la tira de masa con el relleno y corta la pieza en dos, a lo largo.
- Formar la trenza con las dos tiras de masa y al final sellar las puntas.
- Engrasar un molde rectangular con un poco de aceite y poner la trenza dentro.
- Tapar el molde y deja reposar en un lugar fresco hasta que doble nuevamente su volumen; una hora como mínimo.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar el tiempo de reposo de la masa.
- Meter la bandeja en el horno precalentado y cocinar el bizcocho de chocolate y naranja durante 50 minutos aproximadamente; pasado este tiempo, comprobar con un palillo si ya está hecha la trenza.
- Preparar el almíbar colocando los ingredientes en una olla; mezclar bien y llevar a ebullición por 5 minutos.
- Saca la trenza de naranja y chocolate del horno y bañar con el almíbar; dejar reposar a temperatura ambiente.
- Servir y disfrutar.
