Receta tradicional para las papas bravas
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Las papas bravas, también conocidas como papatas bravas o papatas a la brava es un plato clásico de bares españoles y se sirven tipo tapas (pasapalos). Lo de bravas, es básicamente por el sabor picante de la salsa.
Este plato tiene una infinidad de variantes para prepararse que se han consagrado en diferentes partes del mundo. Hay quienes fríen las papas cortadas en dados grandes en abundante aceite y las sazonan con sal y pimienta.
Ingredientes
- 1 kilo de papas, sin pelar
- Aceite
- 1 porción de alioli
Para el aceite de guindilla (pimiento picante)
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 guindillas rojas picantes, en rodajas
- 1 cucharadita de pimentón picante en polvo
Preparación
- Lava las papas, séquelas y córtelas en trozo grandes. Pon en el sartén de fondo el aceite y un trozo de papa. Cocina el aceite a fuego medio hasta que la papa empiece a fritarse.
- Agrega los otros trozos de papas sin llenar demasiado la sartén y fríelos durante 15 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Saca las papas y escúrrelas en papel de cocina.
- Distribuye las papas bravas en platos individuales y eche una cucharada de alioli en cada uno. Riégalo todo con el aceite de pimientos picantes y sirva la tapa caliente o bien a temperatura ambiente.
Con información de Cocina y Vino
