RECETA: Pastel de avena con piña y pasas

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Consiente a todos en casa en esta época decembrina con este delicioso pastel de avena con piña y pasas. Es una delicia alta en fibra y, ¡no lleva harina ni azúcar!

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de harina de coco
• 2 cucharadas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• ¼ bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• 1/3 taza de puré de piña
• ½ taza de piña picada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ¼ taza de miel de abeja
• ¼ taza de aceite vegetal
• ½ taza de pasas

Preparación 

1. BATE el huevo hasta que duplique su volumen, agrega la miel, la esencia de vainilla, la leche, el aceite vegetal y el puré de piña.
2. COMBINA la harina de avena con la de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, la maicena y el polvo para hornear.
3. AÑADE los secos a la mezcla líquida, bate hasta que todo quede bien integrado, adiciona la piña troceada y las pasas; mezcla bien.
4. ENGRASA y enharina un molde para pastel, verte la mezcla de piña colada y espárcela por todo el molde.
5. HORNEA a 180°C por 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
6. DEJA enfriar el pastel por 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.
7. SIRVE este esponjoso pastel de avena con piña y pasas.