Receta para preparar albóndigas de salmón

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Estas albóndigas de salmón llevan dos tipos de pescado fresco y ahumado, que seguro deleitará su paladar. Este plato está lleno de sabor, porque las albóndigas están bañadas de una salsa de mantequilla, lima  que la hace una mezcla elegante.

Ingredientes

• ⅔ salmón fresco (500gr)
• ⅓ salmón ahumado (100gr)
• Miga de pan
• 1 vaso leche entera
• 1 huevo
• Almidón de maíz

Salsa

• Lima
• Salvia
• Caldo
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Metemos al procesador de alimentos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, incluyendo un poco de ralladura de lima.
• Salsa: usaremos caldo de pescado/verduras. Pondremos 2 cucharadas de maizena con caldo de pescado.
• Una vez con la textura las pasamos a un plato.
• Ponemos la sartén a fuego lento mantequilla y 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y pondremos un buen chorro de lima.
• Añadimos el caldo.
• Pasamos las albóndigas por maicena y las tiramos en el caldo hirviendo.
• Una vez todas juntas las cocinaremos 3 o 4 min.
• Añadimos a la salsa unos trozos de mantequilla.
• Picamos salvia por encima, ralladura de limón y pimienta.

Con información de Cocina y Vino

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