Receta para hacer galletas de limón
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Existen muchas variaciones de este tipo de galleta, incluso con nombres diferentes. Las galletas de limón son delicadas, tiernas en su interior y con ese sabor cítrico rico de origen británico.
Para la masa
- 3 ½ tazas de harina blanca
- ½ cucharadita de sal
- 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 6 cucharadas de mantequilla reblandecida
- 1 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Jugo de 1 limón
Preparación
Para la masa
- Precaliente el horno a 180°C.
- Mezcle la harina, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco. Forme un hueco en el centro y añada la mantequilla, la leche, los huevos, la vainilla y el jugo de limón. Bata con una cuchara de madera, o durante menos de 1 minuto con una batidora, hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtenga una masa pegajosa.
- Extienda la masa, de cucharada en cucharada, en bandas de 25 cm de largo. Córtelas por la mitad, disponga las mitades una al lado de la otra y entrelácelas para formar una rosca. Moldee las roscas en formas de aro. Otra opción es hacerlas en forma de bolitas.
- Colóquelas en bandejas con papel parafinado o engrasado. Hornéelas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas las galletas, retírelas del horno y déjelas enfriar en las mismas bandejas.
Opcional
Para el glaseado
- 2 tazas de azúcar en polvo
- Ralladura de ½ limón
- El jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de leche
Para el glaseado
- Bata los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Bañe la parte superior de cada galleta en el glaseado y extiéndalo de manera uniforme con el dedo. Deje secar el glaseado a temperatura ambiente.
- Puede conservar las galletas en un recipiente hermético durante máximo dos semanas.
