Receta: Naranjas rellenas de helado
800 Noticias/Agencias
Esta no es una receta para hacer helado, en el sentido tradicional, sino más bien para un clásico soufflé glacé de Grand Marnier, adaptada para que haga las veces de un helado.
INGREDIENTES
- Jugo de 2 naranjas
- 4yemas
- 1/2taza de azúcar granulada
- 2cucharadas de agua
- 1/4a 1/3 taza de Grand Marnier o cualquier licor de naranja (opcional)
- 1vaina de vainilla
- 1taza de crema de leche (whipping cream)
- 2cucharadas de azúcar
- 1cucharada de ralladura de naranja
- 6naranjas
INSTRUCCIONES
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1 En una ollita hierve el jugo de naranja hasta que se reduzca a la mitad. Enfría.
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2 Pon en un tazón las yemas, azúcar, agua, licor de naranja, y las semillas de la vaina de vainilla y bate al baño maría –sobre agua caliente- con un batidor de alambre o una batidora de mano hasta que comience a espesar. Retira y enfría.
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3 Bate la crema con el azúcar y la ralladura de naranja en la batidora, y cuando esté bien espesa agrégale el jugo de naranja reducido y la mezcla de yemas.
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4 Vierte en un molde, tapa con film y congela hasta que esté firme, unas cuatro horas.
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5 Corta una tapita de la parte superior de las naranjas. Retira la pulpa con un cuchillo filoso y una cuchara, sin cortar la cáscara, de manera que las naranjas queden huecas en el centro. Rellena con el helado de naranja y sirve de inmediato.
