RECETA | Galletas de mantequilla sin azúcar
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Disfruta en casa de estas deliciosas galletas de mantequilla con un toque de limón, ¡sin azúcares refinadas!
Ingredientes
- ½ kilo de harina
- 300 gramos de mantequilla sin sal fría
- 5 cucharadas de fruta del monje
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- ½ cucharada de ralladura de limón
Glaseado de limón (opcional)
- ½ cucharada de fruta del monje ultra fina
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
CORTA la mantequilla en cubos medianos.
AGREGA a la batidora la harina y la fruta del monje; añade los cubos de mantequilla poco a poco y bate hasta tener una consistencia arenosa.
ADICIONA el extracto de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de huevo; bate hasta que la masa se despegue de las paredes de la batidora.
DIVIDE la masa en dos partes iguales, cubre cada mitad con plástico de cocina y refrigera por al menos una hora.
EXTIENDE una de las mitades con la ayuda de un rodillo; de ser necesario espolvorea un poco de harina sobre la mesa y el rodillo.
CORTA las galletas con cortadores y coloca las galletas sobre una charola para horno forrada con papel encerado.
HORNEA a 180°C por 12-15 minutos o hasta que los bordes tomen un color dorado; retira la charola del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
REPITE este proceso con la otra mitad de masa o, si no quieres hacer tantas, puedes congelar la otra mitad por hasta dos semanas.
COMBINA la fruta del monje con el jugo de limón, debe de quedarte un glaseado color blanco con consistencia espesa.
CUBRE las galletas con el glaseado y déjalas reposar por al menos cuatro horas a temperatura ambiente en un lugar seco.
