Receta: Ensalada de caraotas blancas, aguacate y aceitunas
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Ingredientes
200 gr de caraotas
1/2 Cebolla morada
1 Aguacate
6 Tomates cherry
8 Aceituna negra
1/2 Rúcula
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1/2 cdta(s) Mostaza
1/2 cdta(s) Azúcar rubia
6 cdta(s) Vinagre de manzana
4 cdta(s) Aceite oliva
Preparación
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1 En un bowl poner la cebolla pluma. Verter agua hirviendo encima. Dejar reposar por 3 minutos y estilar. Secar muy bien con papel absorbente (asi que quitará lo pesado de la cebolla).
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2 Combinar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, menos la aguacate: caraotas blancas, cebolla, tomates cherry, aceitunas cortadas en juliana y rúcula. Reservar.
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3 Para el aliño mezclar todos los ingredientes: aceite de oliva, vinagre, mostaza, azúcar, sal y pimienta en un bowl y revolver con batidor de alambre. Puede también hacerse en la exprimidor (puede conservarse refrigerado hasta una semana).
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4 Al momento de servir, mezclar la ensalada con el aliño y agregar la aguacate.
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5 Servir de inmediato.
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6 Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
