Receta de Trigrillo
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Tigrillo, un revoltillo delicioso de plátano verde con huevos y queso fresco, es un plato de Ecuador que se acostumbra a comerlo en el desayuno o la cena.
INGREDIENTES:
1 plátano verde
2 cebollitas* largas
1 cdta de mantequilla sin sal
Sal y pimienta
2 huevos grandes frescos
3/4 taza de queso fresco rallado
Culantro picado
Chicharrones para acompañar (opcional)
*También las encuentran como cebolletas o cebollitas chinas, parecidas a la cebolla blanca (de ramita) pero mas pequeñas.
PREPARACIÓN:
*Pelar, cortar y cocinar el verde en agua con sal hasta que al pincharlo con un cuchillo este entre sin resistencia. Son aprox. 20 minutos.
* Retirar el verde del agua y aplastarlo con la ayuda de un mazo de madera.
*En una sartén mediana sofreír la cebolla con la mantequilla y salpimentar.
*Incorporarle el verde, luego los huevos, mezclando bien y después el queso. Revolver un minuto hasta que se deshaga y retirar la sartén.
*Servir caliente con el culantro picadito encima y chicharrones.
