Receta de salsa de hierbas provenzales
EFE
Tener algo para untar en una reunión nunca está de más. Hacer esta salsa de hierbas provenzales es una gran idea para tener un rico acompañante. En la mayoría de los casos sucede que llegan invitados a la casa y para destacar como anfitrión preparado siempre es bueno tener algún pasapalo para ofrecerle a los visitantes.
Esta salsa de hierbas provenzales no requiere mayor esfuerzo y se prepara en pocos minutos y solo requieres de pan o galletas integrales para acompañar esta mezcla de sabores sin igual.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 ajo pequeño
- 20 o 30 mililitros de agua aproximadamente
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 o 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
- 100 gramos de queso tipo Burgos
- 1 pizca de sal marina y una pizca de sal negra del Himalaya (opcional esta última)
Para aromatizar
- 1 pepinillo en vinagre grande
- 20 hojas de cebollino
- 1 ramita de romero fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de albahaca
- 1 pizca de mejorana, una de estragón y otra de perifollo.
Preparación
- Para empezar poner el huevo a cocer en una olla con agua hirviendo durante ocho o nueve minutos.
- Enfriar el huevo cocido rápidamente bajo el chorro de agua fría o en un recipiente con agua y hielo. Una vez frío, pelarlo ponerlo en el vaso de la batidora y añadir el queso fresco, el ajo pelado y la mitad del agua. Después añadir la que sea necesaria para conseguir la densidad deseada de la salsa.
- Incorporar también la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal marina y la sal negra del Himalaya.
- Triturar hasta obtener una salsa emulsionada, fina y homogénea, y si se quiere aligerarla un poco más, verter un poquito de agua.
- Escurre el pepinillo y picarlo bien fino. Adicionarlo a la salsa. Lavar y seca el cebollino, el romero, el tomillo y la albahaca, picar las hojas bien finas e incorpóralas. Agregar también las hierbas secas al gusto y mezclar bien.
- Probar para rectificar la sal o alguna hierba aromática se desea potenciar su sabor. Servir la salsa y disfrutar con trozos de pan o untándola en algo más.
Con información de Cocina y Vino
Foto referencial
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