Receta de salsa de anguila
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Propia de la gastronomía japonesa, occidente se ha adueñado de la salsa de anguila para disfrutar de las preparaciones originarias de la tierra del sol naciente. Aunque quizás muchos no lo sepan, la salsa unagui (como se le conoce en Japón) es bastante fácil de hacer en casa y, en esencia, solo se necesitan tres ingredientes para conseguirla.
Un dato curioso sobre esta salsa es que no tiene que ver con que la anguila este entre sus componentes.
Ingredientes
- 1 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mirin
- Maicena al gusto (opcional)
Preparación
- Para preparar la salsa de anguila, comenzar poniendo la salsa de soya, el azúcar y el mirin en una olla.
- Revolver para integrar los ingredientes y llevar la olla al fuego.
- Calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara.
- En unos minutos, la salsa se espesará y estará lista para usar tanto caliente como a temperatura ambiente.
- En algunas recetas, se añade un poco de maicena, una cucharada aproximadamente, al inicio de la preparación. Esto ayuda a que la salsa tenga una consistencia más espesa. Aunque esto dependerá del gusto del cocinero, por lo que es totalmente opcional en el proceso. Mientras, en caso de no tener mirin, este se puede sustituir por sake o, en caso extremo, con jugo de naranja natural. En este último caso, hay que tomar en cuenta que la salsa tendrá un toque más ácido de lo normal.
Con información de Cocina y Vino
Foto referencial
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