Receta de mango al gaspacho
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El gaspacho es una receta típica de la comida española y en esta oportunidad te traemos una variante con mango que le da una fusión de sabores única al paladar.
Ingredientes
- 4 mangos
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 100 mililitros de agua
- 50 mililitros de vinagre de Jerez
- 140 gramos de tomates ciruela
- 5 gramos de ajo pelado
- 45 gramos de cebolla cortada en tiras
- 60 gramos de pepino pelado y cortado en trozos
- 25 gramos de pimiento rojo, sin semillas
- 100 gramos de albahaca
- 100 mililitros de aceite de oliva extra
- Hielo
Preparación
- Cortar la parte superior del mango, a modo de tapa.
- Con cuidado, retirar la semilla de la pulpa con una cuchara y muy lentamente retire la pulpa dejando 0,5 centímetros de espesor de pulpa alrededor de la piel. Reserva la pulpa para el siguiente paso.
- Limpiar las verduras y poner en una licuadora, agregar la pulpa de mango, vinagre, aceite de oliva y agua.
- Licuar durante 4 a 5 minutos a máxima potencia. Colar el gazpacho y enfriar.
- Por otro lado, licuar el aceite de oliva extra y la albahaca a máxima potencia durante tres minutos y colar.
- Llenar cuatro recipientes hondos con hielo. Acomodar las pieles de mago y servir el gazpacho bien frio. Decorar con un chorrito de aceite de albahaca y algunas hojas de albahaca.
Con información de Cocina y Vino
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