Receta de galletas de parmesano

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Siendo uno de los quesos italianos más famosos, el Parmigiano Reggiano es toda una delicia. Para quienes deseen sacarle el máximo provecho, incluso usando la corteza, hacer galletas de parmesano puede ser una gran idea.

Sobre la corteza del queso parmesano explican que es un insumo que suele terminar siempre en la basura. Sin embargo, aclaran que es totalmente comestible y que puede ser muy útil en la cocina.

Ingredientes

• Corteza de queso parmesano al gusto. Mientras más cantidad, más galletas.

Preparación

• Tomar los trozos de costra de Parmigiano Reggiano y raspar la parte exterior con ayuda de un cuchillo.
• Cortar los pedazos en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro.
• Acomodar el queso en un plato y llevarlos al microondas a máxima potencia por un minuto.
• Pasado este tiempo, la corteza debe haber cambiado de forma y textura, estando listas las galletas. Retirar del microondas y disfrutar.

Con información de Cocina y Vino

Foto referencial

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