Receta de flan de mango y caramelo

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Este rico flan de mango y caramelo toma un espíritu tropical y frescura del mango. Sin duda una receta ideal para un antojo dulce.

Ingredientes para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de miel de maple
• 1/4 de taza de agua

Para el flan

• 1 taza de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 190 gramos de queso crema
• 1 cucharada de vainilla
• 1 1/2 tazas de mangos
• 5 huevos

Para decorar

• 1/4 de taza de azúcar moscabada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de mango cortado en cubos
• 1 cucharada de canela molida

Preparación

• Precalentar el horno a 170 °C (338 °F).
• Calentar una sartén a fuego medio y fundir el azúcar con la miel hasta formar un caramelo. Verter el caramelo en moldes individuales o un molde grande para flan y reservar.
• Licuar los ingredientes para el flan hasta integrar.
• Verter sobre el caramelo de los moldes o molde. Hornear por 45 minutos a baño maría. Dejar enfriar y refrigerar por tres horas.
• Calentar una sartén a fuego medio con el azúcar, verter la mantequilla, agregar el mango y la canela. Cocinar hasta que el mango esté brillante. Reservar.
• Desmoldar el flan y decorar con el mango caramelizado.

Con información de Cocina y Vino 

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