Receta de Enchiladas de frijol

Agencias

Las enchiladas. Este plato tan emblemático de la gastronomía mexicana consiste en una tortilla de maíz suave, rellena de variedades de alimentos y bañada en una salsa por lo general picante hecha a base de chiles.

Licuar los frijoles con su líquido en la licuadora hasta obtener una pasta cremosa

En un sartén con aceite muy caliente agregar la pasta de frijol y freír por unos 5 minutos luego bajar el fuego a medio y dejar que espese la salsa

Picar la cebolla en cuadros muy finos y el tomate sin pepas en cuadros, agregar un poco de sal limón y ají al gusto

Calentar las tortillas en una plancha, colocar una tajada de queso y cuando se derrita el queso cubrir con la salsa de frijol

Colocar en el centro una línea de lechuga, cebolla y tomate junto con un poco de queso rallado y cerrar