Raviolis de calabacín

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Si te gusta el calabacín es hora de probarlos en raviolis.

Ingredientes: 

Aceite de oliva

4 calabacines

2 cdas, de ricotta

1/2 taza de parmesano rallado

1 huevo grande

1/4 de taza de albahaca

1 diente de ajo

Sal y pimienta (al gusto)

2 cda. soperas de salsa de tomate

1/2 taza de mozzarella rallada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375°C y engrasa un molde grande para horno, con aceite de oliva.

2. Corta dos lados de cada calabacín a lo largo. Con un pela papa, corta cada calabacín en tiritas finas y planas, pelando hasta llegar al centro.

Para el relleno:

1. En un tazón mediano, une la ricotta, el parmesano, el huevo, 2 cucharadas de albahaca, el ajo y saz con sal y pimienta.

Para ensamblar los raviolis:

1. Coloca dos tiras de calabacín para que se superpongan a lo largo. Coloca dos tiras más encima, perpendiculares a las primeras tiras. Debería terminar en forma de «T».

2. Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del calabacín. Junta los extremos de las tiras para doblar sobre el centro, trabajando de un lado a la vez.

3.-Da la vuelta a los raviolis y colócalos en el envase para hornear, con la costura hacia abajo.

4. Repite con el resto del calabacín y el relleno. Vierte la salsa de tomate alrededor del calabacín y cubre los raviolis con mozzarella.

5. Hornea hasta que las tiras de calabacín estén «al dente» y el queso esté derretido y dorado por encima, de 25 a 30 minutos aproximadamente.

6.- Decorar al gusto antes de servir.