Prepara un delicioso pescado sudado con vino
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El pescado se puede hacer de muchas formas, frito, en el horno, en croquetas, en ceviche, pero no hay nada como prepararlo sudado o guisado.
Este estilo sudado con vino suele ser una receta conocida en diferentes países como Venezuela, Perú, Colombia y Honduras donde es muy consumido. Así que toma nota de lo que debes hacer.
Ingredientes
- 2 filetes o ruedas de pescado blanco con o sin piel (Elige el de tu preferencia)
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 4 ajíes
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de vino blanco
- 2 cda de pasta de ají amarillo (Puedes reemplazarlo por paprika)
- 2 cdas de perejil picadito
- Jugo de un limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Vamos a iniciar nuestra receta, tomando los filetes de pescado y lavándolas. Si ves que son grandes. puedes cortarlas a la mitad. Sazona con sal y pimienta los trozos de pescado. Reserva.
Calienta con aceite de oliva un sartén. Mientras, corta en julianas la cebolla, el pimentón y los ajíes. Filetea el ajo. Cuando el sartén esté caliente, agrega el ajo para sofreírlo, luego la cebolla. Cuando estén transparentes, le añadirás el pimentón y terminarás de saltear las verduras.
Luego, le agregarás los trozos de pescado, mezclarás cuidadosamente con las verduras, taparás y dejarás cocinar por 4 minutos. Mientras se cocine, vas a unir el vino blanco con la pasta de ají amarillo o páprika y el limón.
Pasado los 4 minutos, bajarás el fuego y añadirás la mezcla de vino blanco, pasta de ají y limón al pescado. Mezclarás todo muy bien y dejarás cocinar por 10 minutos. Añadirás un poco de sal y pimienta.
Luego, subirás el fuego hasta que se reduzca el vino blanco hasta que el caldo quede denso, pero jugoso. Por último, esparcirás el perejil que le dará un toque especial a nuestro pescado y apagaremos. Deja reposar y sirve.
Con información de Comedera
