Prepara en tu almuerzo muffins de espinacas y champiñones
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Los muffins, también conocidos tradicionalmente como magdalenas o ponquecitos, son elaborados principalmente de pan dulce y otros ingredientes; sin embargo, en la actualidad existen muchas variantes igual de apetitosas.
Esta preparación se cocina en el horno en moldes y presenta una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo.
Si estás interesada en probar alguna de esas variantes de la gastronomía, en estas líneas te compartimos la receta para que realices muffins de espinacas y champiñones.
Con esta opción podrás incluir las verduras de forma divertida y original al menú de toda la familia.
Ingredientes para los muffins de espinacas y champiñones
– Espinacas (400 g)
– Champiñones (100 g)
– Cebolla (1)
– Huevos (2)
– Nata líquida (300 ml)
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
Preparación
1. Limpiar las espinacas.
2. Lavar los champiñones y córtalos en láminas. Continuar con la cebolla, pelarla y picarla finamente.
3. Rehogar la cebolla en una cucharada de aceite durante 15 minutos.
4. Reservar unas láminas de champiñón y agregar el resto a la sartén junto a la cebolla. Saltearlos durante 5 minutos.
5. Añadir las espinacas, salpimentar y saltear unos 3 o 4 minutos.
6. Agregar un huevo y la nata.
7. Dejar escurrir la preparación anterior en un colador. Romper los huevos en un cuenco, salpimentar y batir con la nata.
8. Engrasar un molde de magdalenas con aceite, rellenar los huecos con las espinacas y verter la mezcla de huevo y nata.
9. Precalentar el horno a 180º. Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos.
10. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirar. Dejar templar, sacar del molde y servir.
Tips
– Un poco de queso parmesano por encima de los muffins en el momento de hornear les dará un extra de sabor.
– Puedes preparar tus muffins con todo tipo de verduras, por ejemplo con calabacín.
