Prepara «cholos a la chalaca» , el platillo peruano más rápido y delicioso
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Los cholos es un peculiar platillo peruano que es bastante sencillo y delicioso de preparar. Este plato lleva mejillones que son uno de los mariscos más especiales de todos, pero en su versión peruana es otro nivel.
Los cholos a la chalaca es una comida originaria del Callao, una zona costera muy famosa de la nación, se preparan cocidos al vapor y aderezados con una especie de salsa criolla picadita en cuadritos a la que se le agrega tomate, cebolla y más.
Ingredientes
- 100 gr de mejillones
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 rocoto
- 1 taza de maíz desgranado
- 1 ramito de perejil
- Zumo de 4 limones
- Sal al gusto
- 1 cda ají amarillo molido
- 1 taza de vino blanco
Preparación
Iniciamos nuestra preparación limpiando los mejillones y quitando cualquier impureza que tenga en su concha. Con un cuchillo extraemos la suciedad y descartamos aquellos que estén rotos o abiertos.
Colocamos en una olla el vino blanco con un poco de agua y los mejillones. Llevamos a punto de ebullición con fuego alto y tapamos, déjalos por 5 minutos. En este tiempo, debieron abrirse. Apaga y deja reposar.
Cuando estén a temperatura ambiente, los vas lavar muy bien con suficiente agua para quitarle las impurezas que dejó el hervido. Lo colaremos y lo dejaremos escurrir en un colador de pasta. Reservemos.
Empezaremos a cortar la cebolla y los tomates en cuadritos o corte brunoise. Toma el rocoto, le quitarás las venas y todas las semillas y los cortarás en cubos muy finos. Trocea el perejil en iras finas. Añade en un bol, las verduras, el maíz desgranado y el zumo de los limones.
Ahora, condimenta con sal y pimienta y le añadirás el ají amarillo. Mezcla muy bien hasta que tengamos una especia de ensalada. Tomaremos los mejillones y lo abrimos hasta la mitad. Vamos dejar solo la concha donde está pegado el mejillón y la otra la puedes deshacer.
Tomarás una cucharada de la mezcla de salsa criolla y se le echarás a cada mejillón, trata de que lo cubra todo y que el jugo del limón lo penetre. Haz lo propio con todos los mejillones y tendrás un platillo rico y especial.
Con información de Comedera
