Ponquecitos de red velvet con crema de mantequilla

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Los ponquecitos son la merienda ideal para los niños. El terciopelo rojo o (red velvet) se pensaba que era una tendencia que iba a pasar de moda, sin embargo, llegaron para quedarse por su gran sabor. Aquí te dejamos la receta para que la repliques y la compartas en familia.

Ponquecitos de red velvet

Ingredientes:

55 g de mantequilla

150 g de azúcar

1 huevo

¼  cdta. de colorante en rojo comestible

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

150 g de harina leudante

1 cucharada de cacao sin azúcar

½  cucharadita de bicarbonato de soda

120 ml de suero de leche (se puede preparar mezclando 120 ml de leche con ½  cucharada de zumo de limón. Esperar 5 minutos y ya está el suero de leche

Para decorar: Crema de mantequilla

Preparación:

1 Precalentar el horno a 170ºC o 325ªF. Disponer los capacillos.

2  Blanquear el azúcar con la mantequilla, añadir el huevo, la harina tamizada con cacao, y vainilla.

3  Ir alternando los ingredientes con la mezcla de suero hasta obtener una consistencia homogénea.

4 Añadir el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.

5 Aparte, unir el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee, añadir a la mezcla.

6 Vaciar en los moldes y hornear 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

7 Decorar con crema de mantequilla.

Crema de mantequilla

Ingredientes

100 g de margarina sin sal

500 g taza de azúcar pulverizada

Preparación

– Cremar la margarina, cuando doble su tamaño, agregar el azúcar pulverizada, una vez que la mezcla se torne homogénea llevar a la manga y decorar los ponquecitos.