Pepinos al horno
800 Noticias | Foto: referencial
Son una guarnición diferente y ligera. Combina muy bien con pollo o ternera asados o a la parrilla. Os sorprenderá!
Ingredientes
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6 pepinos de unos 20 cm de longitud
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2 cucharadas vinagre de vino
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1 1/2 cucharadita sal
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1/8 cucharadita azúcar
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45 gr mantequilla derretida
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1/2 cucharadita eneldo o albahaca
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1 cebolla picada
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Pimienta molida
Paso a paso
En primer lugar vamos a pelar los pepinos y cortar en dos longitudinalmente. Con ayuda de una cucharita les retiramos las semillas.
Los cortaremos en tiras de 1 cm aproximadamente de grosor y luego en trozos de unos 5 cm de largo.
Los pasamos un cuenco donde les añadiremos la sal, el azúcar y el vinagre y los dejaremos reposar al menos 30 minutos, aunque lo ideal es que estén un par de horas.
Transcurrido ese tiempo vamos a precalentar el horno a 175 grados con calor de arriba y abajo.
El siguiente paso es muy importante. Debemos escurrir y secar muy bien con papel absorbente los trozos de pepino. Y los pasamos a la fuente de horno donde los vayamos asar.
Fundimos la mantequilla al microondas y la incorporamos a los pepinos. Junto con la pimienta y el eneldo o albahaca y la cebolla picadita.
Horneamos por espacio de una hora. Agitando la fuente 2-3 veces en el transcurso del horneado.
El pepino debe quedar tierno pero manteniendo un punto de crujiente y apenas debe alterarse el color durante la cocción.
Reservar sin tapar y recalentar si fuera necesario a la hora de servir. Espolvorear con perejil picado.
Con información de Cookpad
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