Pastel de papas con queso y cebollín
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En esta oportunidad te traemos una rica receta, que puedes preparar y compartir junto a toda la familia en estos momentos de confinamiento.
Es un plato nutritivo para los más pequeños de la casa, Pastel de Papa con queso y cebollín.
Ingredientes:
– 6 papas grandes limpias
– 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite
– 16 cebollines, cortados y en rebanadas finas (alrededor de 2 tazas)
– 6 dientes de ajo, pelados y en rebanadas finas
– Sal y pimienta negra
– 2/3 de taza de crema para batir
– 3 huevos grandes más 1 yema, batidos
– Queso parmesano, finamente rallado
– 3 cucharadas de limón en conserva picado finamente o 1 cucharada de ralladura fresca de limón
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– Queso cheddar, rallado grueso
Para el relleno de vainitas y tomillo:
– 1 taza de vainitas
– 1 cucharada de hojas frescas de tomillo picadas, además de unas ramitas adicionales para decorar
Para un relleno de pimiento rojo y ‘harissa’:
– 1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos, secados con un paño y cortados en pedazos grandes
– 1/2 taza de cilantro fresco picado grueso, más 1 cucharada para decorar
– 3 cucharadas de pasta de ‘harissa’ o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
Preparación:
1. Vierte las papas en una cacerola grande y cúbrelas con suficiente agua, déjalas hervir.
2. Mientras las papas se cuecen, agrega la mitad del aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o una sartén que puedas meter al horno (de unos 30 centímetros de diámetro) de al menos 8 centímetros de profundidad. Calienta a fuego medio. Una vez caliente, agrega el cebollín y el ajo y sofríe durante unos 6 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que se haya ablandado y tenga algo de color.
Si lo haces con chícharos, agrega los chícharos y el tomillo; si usas los pimientos, agrega los pimientos, el cilantro y la ‘harissa’. Añade media cucharadita de sal y mucha pimienta, mezcla para incorporar los ingredientes y reserva.
3. Calienta el horno a 230 grados Celsius (sin ventilador).
4. Añade la crema, los huevos y la yema, el queso parmesano,el limón en conserva, la cúrcuma, la mitad del queso cheddar y media cucharadita de sal a las papas en el tazón grande. Usa un machacador de papas para incorporarlo todo sin que quede totalmente uniforme. Agrega la mezcla de queso y cebollín e incorpora todo.
5. Limpia el sartén y agrega el aceite de oliva restante, luego mételo en el horno durante unos 5 minutos para que se caliente. Saca la sartén del horno y con cuidado vierte la mezcla de las papas. Nivela la parte superior, esparce el queso cheddar restante y unos tallos de tomillo, si lo estás usando, en el centro y regresa al horno.
6. Baja la temperatura del horno a 205 grados y hornea el pastel de 25 a 30 minutos hasta que dore y burbujee. Saca del horno y reserva de 15 a 20 minutos para que adquiera firmeza antes de servir. Espolvorea el cilantro restante y sirve caliente con una cuchara directamente de la sartén.
Después de todos estos pasos, podrás disfrutar este rico plato.
