Para la cena: Tortilla de coliflor capeada con pollo y queso

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Aprende a preparar unas deliciosas y saludables tortitas de coliflor con pollo y queso, ¡quedan espectaculares!, e idea para una cena.

Ingredientes

Tortitas

• 1 coliflor cortada en floretes
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• ¼ cebolla blanca finamente picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 huevo
• 2/3 taza de pan rallado
• ½ litro de aceite vegetal
• ½ taza de harina para empanizar
• Sal al gusto

Para el Capeado

• 3 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina

Preparación

1. COCINA la coliflor al vapor; colócala en una rejilla adentro de una olla con agua, cocina por 18 minutos a fuego medio.
2. DESMORONA la coliflor caliente con la ayuda de un tenedor, agrega el queso fresco, la cebolla finamente picada, los dientes de ajo, la sal, el huevo y el pan rallado; mezcla hasta tener una masa compacta.
3. CUBRE tus manos limpias con aceite vegetal, forma las tortitas asegurándote que no queden muy grandes ni gorditas; pasa las tortitas por harina y reserva.
4. AGREGA sal a las claras y bate hasta formar picos firmes, incorpora las yemas y una cucharada de harina; bate hasta que todo quede bien mezclado.
5. CUBRE las tortitas enharinadas con la mezcla de huevo y fríelas en aceite caliente; retíralas del fuego cuando estén doradas de ambos lados y déjalas escurriendo sobre papel absorbente.
6. SIRVE estas deliciosas tortitas de coliflor con pollo y queso, ¡buen provecho!

Con información de Cocina delirante