Para el almuerzo: Pollo con champiñones en salsa blanca

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La dupla pollo y champiñones es muy sabrosa. Si bien existen diversas salsas para acompañarlos, la salsa blanca o salsa bechamel (de origen italiano) es la que más nos gusta.

Por eso, la preparamos en su versión casera, —por supuesto— cuidando el espíritu de la original. Y además acompañamos nuestro plato con una guarnición de vegetales salteados en ajo y romero.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo (de mediana a pequeña)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ de taza de agua
• 250 gramos de champiñones en láminas
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de taza de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Salsa blanca o salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Guarnición de vegetales:

• 100 gramos de papas cocktail cocidas
• 50 gramos de coliflor en ramitos, cocida
• 8 unidades de vainitas picadas, cocidas
• ½ zanahoria cortada en cuadraditos, cocidas
• 50 gramos de tomates cherry en mitades
• 1 rama de romero
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Sazonar pollo con sal y pimienta.

2. En una sartén calentar un poco de aceite y colocar la pechuga de pollo, sin mover, dejar por 3 a 4 minutos. Luego darle la vuelta y dejar que dore, igualmente sin mover.

3. Echar un chorro de agua y dejar que el agua se evapore, esto ayudará a que el pollo se cocine y no quede seco. Reservar.

4. En una sartén calentar un chorro de aceite, agregar la mantequilla. Cuando deje de sonar, agregar los champiñones laminados por tandas (uno al lado del otro, para que tomen un color dorado parejo), no mover por unos minutos. Dar la vuelta cuando doren, echar una pizca de sal y un chorro de vino blanco, dejar que se evapore. Terminar de dorar todos los champiñones. Reservar.

Salsa blanca o salsa bechamel:

5. En una olla de fondo grueso, fuego medio bajo, derretir la mantequilla, sin que esta dore.

6. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar la harina y con un batidor de globo mezclar constantemente, cuidando de que no se queme, tampoco debe tomar color oscuro. Cocinar sin dejar de mover de 3 a 5 minutos a fuego medio.

7. Pasado este tiempo, sacar del fuego y agregar la leche fría por partes, siempre mezclando bien y asegurándose de que antes de agregar la otra parte de la leche no debe haber grumos de la mezcla anterior. Agregar toda la leche y regresar a fuego con el globo (si quedan grumos, colar la mezcla) sin dejar de mezclar hasta que espese y la harina se cocine, de 4 a 6 minutos.

8. Antes de que se termine la cocción, agregar sal, pimienta y nuez moscada.

9. Echar un bowl y tapar con film que toque la salsa para que no se forme una costra. Reservar.

Guarnición de vegetales:

10. Saltear las papas, la zanahoria, las vainitas y la coliflor en aceite de oliva y mantequilla, con los dientes de ajo y el romero. Salpimentar al gusto.

11. Agregar los tomates cherry.

Para servir:

12. En una sartén colocar la salsa blanca y los champiñones. Mezclar. Si es necesario, soltar con un poco de leche.

13. Servir el pollo con la salsa blanca con champiñones y acompañar con los vegetales salteados.

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 1 hora

Con información de LaRepublica

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