Papas rellenas de carne picada con portobellos y queso

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 6-8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de tomate frito
• 4 champiñones portobello
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal

Para decorar

• 50 gramos de queso curado
• 1 ramita de tomillo

Elaboración

• Paso 1. Lava bien las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y espera a que se templen.
• Paso 3. En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta.
• Paso 4. Añade el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.
• Paso 5. Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas.
• Paso 6. Corta las patatas por la mitad a lo largo; retírales un poco de la pulpa con una cucharita y mézclala con el sofrito de carne y tomate.
• Paso 7. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.
• Paso 8. Precalienta el horno a 180 °C, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. Decora con el tomillo, lavado y troceado, y sirve.

Con información de la Revista El Mueble

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