Panquecas de papa

800 Noticias | Foto: referencial

Esta es una receta muy sencilla y fácil de preparar que solo necesita de unos pocos ingredientes. Es una preparación que puedes servir en el desayuno, con algunos huevos y tocineta o para el almuerzo o cena con pescado. Son muy versátiles.

Ingredientes

2 tazas de puré de papa de consistencia media, quieres que esté cremoso, pero no demasiado.

2 huevos grandes batidos

7 cucharadas de harina de trigo

1/2 taza de queso duro o semiduro (yo usé parmesano). cualquier queso que no desprenda mucha agua, como el mozzarella, le va perfecto a esta preparación.

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal o mantequilla para engrasar el sartén

Opcionales

Cosas de Perejil

Cebollin cortado finamente

Crema agria

Preparación

Coloca el puré de papa, los huevos, el queso y tres cucharadas dela harina en un bowl y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca las cuatro cucharadas de harina restante en un plato llano.

Toma 1/4 de taza de la mezcla de papa y forma las panquecas del tamaño de tu preferencia. Cúbrelas ligeramente en ambos lados con la harina.

Colócalas en una sartén previamente engrasada y, a fuego medio, cocina las panquecas por ambos lados hasta que estén crujientes en el exterior (4-5 minutos por cada lado).

Con información de Una pizca de amor

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