Pan de guayaba andino

Agencias

El pan de guayaba se hace en la región andina de Venezuela, y se puede hacer solo con guayaba, o con guayaba y queso. Se realizan de diversas presentaciones como empanadas individuales o grandes, como pan enrollado, corona y de diferentes formas que nacen de la creatividad del que los prepara.

Ingredientes:

Para un pan grande o 2 medianos

Masa:

• 5 taza de harina todo uso
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de panela de caña (o azúcar de coco, azúcar refinada)
• 4 cdas de mantequilla o margarina
• 7 gr de levadura seca de panadería
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua

Relleno:

• 400 gr de bocadillo de guayaba (aproximadamente)
• 3 cdas de agua (más o menos depende del bocadillo)
• 180 gr de queso fresco venezolano (o la cantidad y el queso de preferencia)*

*Yo utilicé queso tipo Edam, y ha quedado de maravilla. También queda muy bien con queso tipo feta, queso crema, y aunque no lo he probado, me puedo imaginar lo delicioso que debe quedar con queso de cabra semicurado. Es cuestión de probar.

Preparación:

1. Colocar en un recipiente la leche templada (no muy caliente) junto con la levadura y el azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.

3. Hidrata la harina con ayuda de las manos o con amasadora, y añade poco la 1/2 taza de agua, puede que necesites menos, o más.

4. Amasa hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos. Pero la masa debe ser suave al tacto, mas no pegajosa.

5. Deja reposar la masa en forma de bola en un recipiente tapado con un paño durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.

6. Mientras que reposa la masa puedes ir preparando el bocadillo de guayaba. Dependiendo del origen del bocadillo puede ser blando o bastante duro.

• Mi bocadillo estaba bastante duro por lo que lo corté en trozos y lo llevé al fuego junto con 3 cdas de agua. Esto es para que sea manejable como tipo jalea de guayaba, pero al mismo tiempo no debe ser muy líquido, para que se funda muy bien con el queso.
• Con ayuda de un tenedor y mientras se va calentando en el fuego vamos triturando para que quede como se ve en las fotos. Lo reservamos.

7. Volviendo con la masa. Saca el aire, amasa por unos 5 minutos, y procede hacer el montaje del pan. Aquí te doy varias opciones:

• Hacer un solo pan
• Dividirlo en 2 partes y hacer 2 panes medianos
• Dividirlo en 3, como hice yo. Hacer 2 panes pequeños, 1 tipo empanada en forma de camisa y corbata para algún detalles especial.

• rde como prefieras con ayuda de un poco de agua.
• Con los restos de masa que tengas estíralos y haz la forma de una corbata como se ve en las fotos.
• Pinta con huevo, precalienta el honro a 180ºC durante 10 minutos y hornea durante 30 minutos. Vigila que se dore, pero no demasiado, si vez que falta tiempo de horneado y se oscurece mucho tápalo con papel de aluminio para terminar el horneado. Listo tienes tu pan de guayaba en forma de camisa y corbata.