Milanesas de pollo a la parmesana

INGREDIENTES

• 2 supremas de pollo

• 1 huevo batido

• 130 gr. de harina

• 100 gr. de pan rallado

• aceite vegetal

• 50 gr. de mantequilla

• 250 ml. de leche entera

• 125 gr. de queso mozzarella

• 50 gr. de queso cheddar

• 50 gr. de queso parmesano

INSTRUCCIONES

1. Colocar el pollo entre dos pedazos de pergamino.
2. Aplanar el pollo con un rodillo. Colocar 100 gr. de harina, el huevo y pan rallado en tres recipientes separados, y retirar cuidadosamente el pollo del papel, colocar el pollo en primer lugar en la harina, seguido por el huevo y por último por el pan rallado.
3. Asegurarse de que el pollo se cubra de manera uniforme.
4. Colocar una bandeja poco profunda a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para freír el pollo, alrededor de una pulgada.
5. Freír hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Con mucho cuidado, usando pinzas, retirar el pollo del aceite, colocar en una bandeja de horno y reservar.
6. Precalentar el horno a 180, y empezar a hacer la salsa. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta que todo se incorpore.
7. Apagar el fuego y comenzar a batir agregando la leche hasta que se incorpore y la salsa haya espesado. Salpimentar a gusto. Colocar sobre el pollo una capa de las rodajas de mozzarella.
8. Verter la salsa bechamel sobre la mozzarella y cubrir con el queso rallado. Colocar en el horno caliente durante unos 12 minutos hasta que el queso es limoso y el pollo esté bien cocido.