¡Merienda! | Torta de zanahoria rellena con arequipe
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La torta de zanahoria es fácil de realizar y es perfecta para compartir cualquier día de la semana, sirve igual para obsequiar en una ocasión especial o para acompañar el café o el té. Aquí te dejamos la receta de una de sus versiones. En lugar de la crema clásica de queso que la acompaña, aquí se le coloca arequipe.
Torta de zanahoria
Ingredientes:
200 g de mantequilla
80 g de miel
60 g de azúcar morena
60 g de azúcar blanca
5 huevos
1 taza de jugo de naranja, mezclada con 3 cucharadas de leche en polvo
Ralladura de una naranja
220 g de harina todo uso
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavos de olor
400 g de zanahorias
100 g de almendras fileteadas y tostadas
Relleno:
Arequipe (cantidad necesaria)
Leche condensada
80 g de almendras tostadas y molidas
Preparación:
1 Cremar la mantequilla, la miel y el azúcar. Incorporar las yemas una a una.
2 Añadir el jugo con la leche y ralladura de naranja. Incorporar los ingredientes secos en forma envolvente.
3 Lavar, pelar y rallar las zanahorias, mezclar de igual forma.
4 Agregar las almendras y calaras batidas. Vaciar en el molde preparado. Hornear 60 minutos a 160°C.
5 Aparte, mezclar muy bien los ingredientes del relleno y reservar. Retirar la torta del horno y dejar refrescar.
6 Una vez fría la torta, cortar en capas y rellenar. Armar nuevamente y decorar.
Sobre la zanahoria
Para pelarlas con facilidad, envuélvelas en una tela y cubre con sal gruesa, frota bien y después, ponlas bajo el agua y elimina la piel. También puedes sumergirlas en agua hirviendo, déjalas reposar cinco minutos y luego meterlas en agua fría, la piel se desprenderá con facilidad.
