Las arepas tumbarrancho con queso frito
Agencias
Las arepas Tumbarrancho son uno de los desayunos y cenas más originales de Maracaibo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Arepas
Dificultad: Bajo
Ingredientes
Para las arepas:
- 1 Taza de harina de maíz precocida
- 1 1/4 Tazas de agua
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharada de aceite vegetal.
Para el rebozado:
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 Cucharadita de sal
- 2 Cucharadas de mostaza preparada
- 1/2 vaso de leche líquida
- 1/2 vaso de agua (si es necesario)
Para el relleno:
- 200 Grs. de mortadela rebanada
- 1/2 Kgs de queso de mano
- 100 Grs. Repollo picadito
- 2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas
- Mayonesa, Salsa de Tomate (kétchup) y Mostaza al gusto
Preparación de la receta de Arepa Tumbarrancho:
- Mezclar en un bol la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
- Hacer 4 arepas y cocinarlas en un budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados, pasarlas al horno hasta que se inflen.
- Agregar en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla; agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
- Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa, colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa)
- Cerrar la arepa con la ayuda de palillos y empaparla arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas
- Sumergir en abundante aceite caliente, dejar freír hasta que dore por ambos lados y retirar del aceite; colocarla sobre papel absorbente.
- Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
- Servir caliente para que se mantenga la textura crujiente
