Huevos rancheros sobre pan árabe

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INGREDIENTES

• 4 piezas de pan árabe
• 4 huevos
• 1 aguacate en láminas delgadas
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 1 chile serrano picado
• 1 cebolla picada
• 6 jitomates picados
• 1 pizca de comino
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 taza de frijoles refritos
• ½ taza de hojas de cilantro

INSTRUCCIONES

1. Para la salsa: Sofríe la cebolla con el chile y jitomate, añade el comino y salpimienta;
2. cuece durante 15 minutos más.
3. Prepara los huevos estrellados, calienta el pan sobre una parrilla y unta frijoles al gusto.
4. Monta el huevo estrellado en cada pan, baña con la salsa, el queso, el aguacate y un poco de cilantro.